Pečenica Colbert

Informacije o jelu
Kuhinja: univerzalna
Vreme pripreme: 90 minuta
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci za 7 porcija
1 svinjska pečenica od 1 kg
1 velika glavica kelja
350 g pečurkica
300 g luka
1 veza peršuna
ulje
20 g mekog dela od bajatog hleba
malo belog vina
bešamel sos
Priprema
Posoljenu pečenicu propržiti sa svih strana na ulju, a zatim ga ohladiti.
Skinuti najveće i najlepše listove kelja pa ih skuvati u slanoj vodi oko 3 minuta. Zatim ih ocediti i ohladiti.
Luk iseckati i izdinstati, dodati iseckane pečurke i dinstati dok ne ispari sve voda. Ohlađeno samleti sa nakvašenim i isceđenim hlebom. Umešati iseckan peršun, so, biber i bešamel sos.
Složiti listove kelja jedan na drugi kao crep na krovu. Premazati listove kelja pripremljenim nadevom, staviti meso na nadev a zatim saviti kao rolat, pa pažljivo staviti u pouljen pleh, pa peći u rerni oko 40 minuta, povremeno prelivajući uljem i vinom.

p. s. Umesto bešamela mogu da se koriste umućena belanca, a lepo je da se ceo rolat umota u tanke kriške slanine pre pečenja. Naravno zakačis ih čačkalicama, a pre konzumiranja, čačkalice povadi.

p. s 2.Možeš i varijacije, recimo obaren kelj (kao u predhodnom receptu, pa začinjeno mleveno meso, pa red sira trapista koji se lepo topi, pa red pršute, to sve saviješ i td. Možeš da dodaš pečurke između nekih redova, pusti mašti na volju.